Ensalada de Pasta Nocturna

Por Lourdes Tolentino

Para los que cuentan calorías (yo no tanto), les dejo esta receta que preparé hace unos días para cenar después de una fuerte rutina de ejercicio, no te tomará más de 20 minutos. ¡Disfrútala!

Ingredientes

(para 1 persona)

1 taza de pasta (penne) integral cocida (usé Delallo 100% orgánica)
1 champiñon grande
1/4 taza pimiento rojo
1/2 taza de brócoli
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
Perejil seco

 

Preparación

Prepara la pasta con base en las instrucciones del paquete (yo la dejé cocer 11 minutos).

Cerca de 5 minutos antes de que termine de cocerse la pasta, agrega el brócoli.

En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva y vacía el champiñón y el pimiento rojo; fríelos entre 5-7 minutos. Agrégales un poco de pimienta y otras especias como ajo o albahaca para que tengan más sabor.

Una vez cocida la pasta, colócala en un plato; coloca encima todos los vegetales.

Agrega el queso parmesano, el perejil y el aceite de oliva.

 

¡Provecho!